中国四大菜系是哪四个

　　四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。

　　中国人注重烹饪，擅长烹饪。早在春秋战国时期，中国饮食文化中就存在南北风味的差异。到了唐宋时期，南菜和北菜形成了各自的体系。发展到清初，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜成为当时最具影响力的地方菜系，并被称为四大菜系。

　　菜系，又称助菜，是指中国菜系的菜系，经过长期演变形成自己的体系，具有鲜明的地方风味特色，并得到社会的认可。中国饮食文化的菜系是指某一地区一套自成体系的烹饪技巧和风味，由于气候、地理、历史、产品和饮食习俗的差异，经过长时间的演变，得到全国各地的认可。

　　山东菜是由济南和胶东的地方特色菜发展而来的其中济南菜指的是济南， 德州和泰安，而胶东菜指的是福山，青岛和烟台山东位于中国的东部，与渤海和黄海接壤，在东部辽阔

　　淮扬菜系是由扬州，苏州、南京发展而来，扬州菜系是指扬州，镇江、淮阴的菜系。

　　四川菜系以成都和重庆，为代表，包括乐山，江津，自贡、川，合等地的菜系，自古以来就是一个“千里田、千里河山、物产丰富、食材繁多”的地方。

　　粤菜系主要由三种地方菜系组成：中国，广东省，广州，潮州和东江粤菜系历史悠久。在漫长的发展过程中，粤美食取长补短，结合了京杜威、苏，名菜、扬州炒菜和西餐的优势，形成了独具风味的美食。

　　以上四大菜系代表了中国菜系的精髓

　　随着中外经济文化交流的发展，预计更多的中国名菜将尽快走向世界，促进中外饮食文化的交流。

　　调味品概念股列表

1. 【深粮控股(000019)、股吧】(000019)是中国，餐饮行业第一家上市公司，是中国大陆最早生产利乐软包装饮料和发酵乳酸菌饮料的企业之一，拥有多家全资、控股和参股子公司，主要从事罐头食品、饮料和土特产的生产。

   

　　2.【粤桂股份(000833)、股吧】(000833)，公司是一家以制糖和造纸工业为主的综合性制糖企业。

　　3.子公司美味鲜【中炬高新(600872)、股吧】(600872)主要从事酱油生产，市场占有率全国第二。此外，还生产鸡精；在中有高端单一产品，在厨邦；有特种纤维酱油，酱油总产能140万吨；17年酱油销量37.3万吨，相关业务收入34.5亿元，主营业务占比95%以上。

　　4.云南省盐业子公司云南能投(002053)是云南首屈一指的盐业生产企业，也是云南省唯一拥有食盐生产和省级批发许可证的企业；公司拥有云南省： —— 昆明盐矿、一平浪盐矿、桥后盐矿、普洱盐业分公司四个盐资源储量最大、生产成本最好的盐矿；在新产品方面，2017年11月，先后推出了“白象Home”、“厨房功夫”、“白象Brand”等一系列新盐产品；17年相关业务收入7.95亿元，主营业务占比55%。

　　5.【*ST南糖(000911)、股吧】(000911)，一家主要从事制糖工业的公司，主要产品是机制糖和机制纸。

　　6.佳隆股份(002495)，国内第一个鸡精和鸡粉行业品牌，市场份额约7%(仅次于太妃糖和乐嘉)，市场份额9%；其他产品包括鸡汁、鸡骨粉、绿芥末酱、玉米粳米、番茄酱等；17年相关业务收入2.87亿元，主营业务占比95%以上。

　　7.湖南盐业(600929)，最大的盐生产商，湖南省，两碱盐和小工业盐的市场份额约为9%；拥有三个采矿权，总可开采面积13.94平方公里，氯化钠储量10.55万吨；17年相关收入10亿元，主营业务占比45.3%；2018年9月，计划通过私募股权、支付现金或两者结合的方式，收购双环，湖北，在宜化， 重庆，的100%股份。此次交易有利于扩大公司盐产品的销售区域，进一步延伸产业和布局的产业链

　　8.海天味业(603288)是世界上最大的专业调味品领导者，在酱油生产和销售方面连续20年位居全国第一。金标酱油、草菇酱油等明星产品畅销60多年，蚝油产品也处于绝对领先地位；销量方面，酱油年销量163万吨，调味酱23.7万吨，油耗50.4万吨；17年相关业务收入141亿元，主营业务占比95%以上。

　　9.在云图控股(002539)，该公司的川菜调味品业务主要围绕豆瓣，绕郫县和四川，的泡菜开展，并扩展到速溶泡沫产品和配餐小菜，从而建立多品类的竞争优势，有效提升产品价值。

　　10.兰太实业(600328)，该公司是一家盐及盐化工产品制造商，是中国盐湖工业最机械化的制造商，中国技术最先进的氯酸钠制造商，世界上最大的金属钠和高纯钠制造商。该公司有丰富的原盐储备。它有阿拉善盟， 内蒙古的盐湖， 吉兰泰(矿产储量1.14亿吨)和青海省柴达木盆地的科科，盐湖， 吉兰泰，的成品盐年产量为130万吨，科科的年产量为180万吨。

　　11.恒顺醋业(600305)是中国第一个醋品牌，是四大名醋和一香醋的代表。拳头产品醋销量连续20年领先全国，市场份额10%左右；拥有知名品牌“恒顺香醋”，在高端产品方面，在陈推广高端香醋三年，在陈推广高端香醋六年；其他调味品是料酒；17年相关业务收入13.8亿元，主营业务占比90%。

　　12.天味食品(603317)公司是以火锅底料、川菜调料为主导的大型川味复合调料生产企业，是产业；农业国家重点龙头企业，18年相关收入14.09亿元，占主营业务的100%

　　13.梅花生物(600873)，世界领先的味精生产国之一，在中国排名第二(第一个阜丰是130万吨)。中国最大的氨基酸生产商，市场份额约31%，产能70万吨；17年相关业务收入44亿元，主营业务占比39.7%。

　　14、金禾实业(002597)

　　15.安琪酵母(600298)，专注于酵母产业，经营酵母和深加工产品，保健和特殊营养食品，烘焙原料，食品添加剂，乳制品，调味品等。

　　16.全球第二大番茄加工企业中粮糖业(600737)拥有40万吨番茄包装酱的生产能力，出口美国、欧洲；等80多个国家和地区，公司与亨氏， 利华， 联合， 雀巢、可果美，等国际知名企业形成战略合作伙伴日本；17年相关业务收入13.2亿元，主营业务占比69%。

　　17.安记食品(603696)，复合调味品的小龙头，拳头产品，排骨调味调料，市场份额处于同类产品前列，相关产品已进入2097商场；其他调味品有大骨头汤调料、牛肉味调料、鸡粉等；筹资项目为1万吨利乐风味骨头汤和700吨食用菌提取物；17年相关收入2.29亿元，主营业务占比90%。

　　18.高端酱油小龙头千禾味业(603027)，拥有中国，“千禾”和“恒泰”等知名品牌，酱油产能30万吨，食醋产能10万吨；筹集5.38亿元投资年产25万吨酱油醋扩产项目，预计18年年底完成10万吨酱油产能；17年相关业务收入6.58亿元，主营业务占比69.3%。

　　19.*国内领先的味精企业之一圣莲花(600186)被商务部评为味精行业最具竞争力品牌，入选“中国500最有价值品牌”；其他调味品是鸡精；味精年销售额17.24万吨，17年相关收入11.8亿元，占主营业务的63.7%。

　　20、星湖科技(600866)，公司主要产品有粤宝牌原料药系列(肌苷、利巴韦林，脯氨酸等。)，星湖牌调味品系列(味精、鸡精、酱油等。)，星湖牌饲料添加剂系列(赖氨酸盐酸盐、植酸酶等。)。

　　21.广东甘化(000576)，一家主要从事制糖和造纸的公司。

　　22.百润股份(002568)主要从事食用香精和烟用香精的研究、开发、生产和销售，是中国领先的地方风味R&D和制造企业，是中国最早将感官评价技术全面应用于香精香料和应用领域的香精制造企业之一。被中国轻工业联合协会评定为香料香精行业十大企业之一，“百润”品牌香精荣获上海市名牌产品称号。公司拥有一系列专有技术和专利产品。其中蔗糖风味居国内首位，达到国际先进水平。无负载乳化香精被认为是

　　23.国内领先的榨菜品牌涪陵榨菜(002507)在第牌市场占有率最高，其“乌江”品牌榨菜畅销全国各地，远销日本、美国等8个国家和地区，在新产品方面，开发了22g脆榨菜、脆萝卜、脆菜等新产品；17年相关收入15.17亿元，主营业务占比95%以上；1818年11月，宣布将包括80克脆皮菜丝在内的七种商品的到岸价格提高10%。

　　24.晨光生物(300138)，公司是中国最大的天然色素生产销售企业，主要从事辣椒红色素、叶黄素，辣椒油树脂、番茄红素、辣椒素等天然植物提取物的生产、研发和销售。公司将是河北省天然色素工程技术研究院中中心建邺首家也是唯一一家“省级工程技术研究院之心”。公司原有的辣椒红色素成套加工设备，使色素高效连续分离技术将单条生产线的日色素生产能力从500公斤提高到15吨以上。公司与顶益集团、IQF等信誉好、需求高的厂家建立了合作关系(西班牙)，也是吉沃登等国际知名厂家的合格供应商。2012年，公司的辣椒红销售额连续五年保持世界第一，叶黄素在市场低迷的情况下继续增长；辣椒精销量全国第一。2013年年报显示，天然色素产品收入3.95亿元，同比增长12.05%，毛利率14.03%，同比下降2.95%。

　　25.华资实业(600191)，该公司是目前中国唯一的甜菜制糖企业上市公司。

　　26.优质调味品生产商加加食品(002650)拥有“面条鲜”、“原味酿造”、“加加”传统知名酱油品牌等中高端酱油品牌；在产品策略上，围绕“轻酱油”战略，升级产品结构，以高利润产品为主。其他调味品有醋、味精、鸡精；17年相关收入12.5亿元，主营业务占比66%。

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