啤酒工艺流程有哪几步，简述如下所示，我国有很多啤酒厂家，外国啤酒品牌也有很多，各有各的风味：

　　一、麦芽制造

　　有以下过程：

　　1.大麦贮藏：新收获的大麦休眠期长，发芽能力低，应贮藏催熟。

　　2.大麦精选：用风力和筛选机去杂，按粒度分类。

　　3.泡麦：将泡好的小麦在水中浸泡2-3天，同时冲洗，去除浮麦，使大麦的水浸度达到42-48%。

　　4.发芽：浸泡后的大麦在控温通风条件下发芽，形成各种物质，溶解小麦籽粒的内含物。萌发的适宜温度为13 ~ 18，萌发期为4 ~ 6天，根芽伸长为籽粒长度的1 ~ 1.5倍。生长的潮湿的麦芽被称为绿色麦芽。

　　5.烘焙：目的是减少水分，阻止绿色麦芽的生长和和的分解，以便长期储存;使麦芽形成一种物质，赋予啤酒颜色、香味和味道;容易去根去芽，烘烤后麦芽含水率为3 ~ 5%。

　　6.储存：将烤好的麦芽除去麦根，挑选并冷却后，放入混凝土或金属储料仓中。

　　二、酿造

　　有以下五个过程。它主要由糖化、发酵、贮酒和成熟三个过程组成。

　　1.原料粉碎：麦芽和大米分别用粉碎机粉碎到适合糖化操作的粉碎度。

　　2.糖化：麦芽粉碎的淀粉辅料与温水在糊化锅和糖化锅内混合，调节温度。糖化锅保持在适合蛋白质分解的温度。糊化锅内完全液化的醪液放入糖化锅后，保持在适合糖化的温度，生产小麦醪液。

　　浸出法和煮出法，提高麦醪温度的方法，糖化停留时间和升温由法根据啤酒，所用原料和设备的性质决定，麦汁用过滤罐或过滤器过滤出来，在沸腾锅中煮沸，加入啤酒花，调整到合适的麦汁浓度，然后麦汁进入回旋沉降罐分离出热凝块，澄清后的麦汁进入冷却器冷却到5 ~ 8。

　　3.发酵：将冷却后的麦芽汁加入酵母，送入发酵罐或圆柱形锥底发酵罐发酵，用蛇形管或夹套冷却，控制温度。进行后续发酵时，最高温度控制在8 ~ 13，发酵过程分为发泡期、高发泡期和低发泡期，一般持续5 ~ 10天。发酵后的啤酒被称为“嫩啤酒”，口感苦涩，口感粗糙，CO2含量低，不适合饮用。

　　4.后发酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入储酒罐或在圆柱形锥底发酵罐中继续冷却至0左右，并调节罐内压力使CO2溶解到啤酒。葡萄酒的储存期为1 ~ 2个月，在此期间剩余的酵母、冷凝结物等。逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，二氧化碳在酒中饱和了和，口感醇厚，适合饮用。

　　5.过滤：为使啤酒作为商品澄清透明，啤酒在-1℃澄清过滤。对过滤的要求是：酒中CO2损失少，过滤量大，质量好，不影响葡萄酒风味。过滤方法包括纸板过滤、微孔薄膜过滤、硅藻土过滤等。

　　三、灌装

　　灌装是啤酒的最后一道生产工序，它对保持啤酒的质量和赋予啤酒商品的外观有着直接的影响。灌装后，啤酒应符合卫生标准，最大限度地减少二氧化碳损失，并减少密封容器中的空气含量。

　　桶装：桶由铝或不锈钢制成，容量为20、25、15、30和50L。其中30L是通用规格。桶装啤酒一般都是新鲜的。

　　灌装：罐装啤酒始于1935年的美国。啤酒罐重量轻，运输和携带和，方便，深受消费者欢迎，发展迅速。优点是透明度高，重量轻，开封后可重新密封，价格合理。

　　主要缺点是气体滞留性差，储存过程中CO2逐渐减少。添加涂层可以提高气体保留率，但储存时间不宜过长。聚酯瓶不能提前排空或消毒，因此应采用特殊的灌装程序，以避免空气的摄入和杂菌的污染。