肉桂又名玉桂，是武夷岩茶的名优品种之一，原是武夷的名优品种之一，汤色黄而清，叶为黄亮，条索紧密卷曲，颜色棕绿色，油而有光泽。许多人错误地认为肉桂茶属于红茶，肉桂茶属于红茶吗？并不属于红茶，实际上红茶和肉桂茶之间有很大的区别。

　　肉桂茶不属于红茶，它可以说是属于乌龙茶，武夷岩茶肉桂不是红茶，而武夷肉桂是乌龙茶。已经发现100多年了。这是一种以桂茶树品种命名的名茶。成品茶的形状紧密，呈绿褐色，有一股刺鼻的汤味。肉桂茶品质优良，品质稳定。它是武夷岩茶，的主要品种，并已在其他地方广泛引进。

　　在许多全国性的名茶比赛中，作为岩茶的典型代表，他们都获得了金牌。20世纪90年代后，武夷岩茶，成为中国十大名茶之一，主要依靠其特有的香气和异质性。出口到港澳东南亚，日本，英国等国家和地区。

　　投资茶叶的茶农是什么制作肉桂茶的？

　　制作1.收集肉桂茶叶

　　武夷肉桂每年四月中旬发芽，岩茶在五月初开采。一般情况下，每年只收一季，以春茶为主。晴天采摘茶叶是必须的，当新芽伸到直立芽的顶叶张开时，采摘两三片叶子，俗称“露脸采摘”。不同地形、不同等级的新叶要分别付出，采用不同的技术和措施。绿茶红茶的区别也是挺明显的。

　　采摘：站在芽中，开3-4片叶子采摘。根据肉用桂品种营养生长旺盛、枝条形成缓慢的特点。在大规模生产中，为了及时采摘，前期收集少量刻面，中期收集大量刻面，后期收集少量刻面。采摘时间一般在上午10点到下午3点，晴天下午3点采摘当天晒完，茶叶品质最好。

　　制作2.制造过程

　　现在还是用传统的手工方法，鲜叶经过萎凋、绿化、杀青、揉捻、烘烤等十几道工序。鲜叶适度萎凋是形成香气和口感的基础，也是形成绿色岩茶品质的关键，做绿色，必须掌握非常严格的技术程序，如重萎凋、轻萎凋、重摇、多摇少做、先轻后重、先少后多、先短后长、看青做青等，近年来很多绿色工作都是通过滚孔综合绿机完成的。

　　制作3.把肉桂茶叶晒干

　　晒干的原理是均匀、薄摊。具体时间和程度取决于“望绿日”，其特点是叶片光泽消失，叶片质软，顶部两片叶片下垂(或一片叶片下垂)，绿气消失，重量减轻8% ~ 12%。马上搬进绿摊凉0。5 ~ 1小时，目的是放出热空气，使叶肉与叶脉之间的水分分布平衡。

　　制作4.进行绿化加工

　　决定肉和桂品质的关键工序温室环境温度为22 ~ 25，相对湿度为70%左右，保持空气新鲜。绿化是按照传统的武夷“望青做青"”“望天使绿”的方法，根据肉桂茶绿叶的特点，进行多次(5 ~ 8次)摇动。每次抖绿的次数从少到多；铺展的叶片厚度反过来又使香气发展缓慢而充分。冷却时间(即每两次摇动的间隔)先短后长。具体的时间和程度取决于手、鼻、眼感官的综合观察。

　　绿化结束后，要求在最后一次绿化后40分钟内进行绿化，不宜堆放太久，以免堆叶发热导致发酵过度。锅底温度250。酶的失活程度由香气的暴露和连续的茎秆断裂来控制。这时，用热滚，直到叶子变成条状。

　　制作5.干燥和采摘茎

　　分为三步：发火、挑梗、脚火。一次火温度130左右，时间12 ~ 15分钟。大火过后采摘梗。当温度在90左右时，将茶叶烘烤至含水量在6% ~ 7%左右。