相信很多人都听说过笋干，接下来小编就带大家介绍一下笋干的营养价值以及功效是什么的相关知识，大家可以了解一下。

　　笋干是许多人日常生活中的一种常见食物。笋干不仅口感好，而且有一定的营养成分。笋干富含大量蛋白质、氨基酸和微量元素，对健康和开胃非常有益，深受大众欢迎。而且他们做法多，营养又好吃。

　　笋干的营养价值

　　笋干是由竹笋经脱壳、蒸煮、压片、干燥和成型制成的。清流县加工的“福建笋干”色泽金黄，半透明，切面宽而短，肉厚而嫩，香气阴森。它被称为“玉兰片”，是“福建八大山珍”之一，长期以名菜和调味品闻名于国内外。笋干还具有可观的营养和药用价值。

　　笋干富含蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。低脂肪、低糖、富含膳食纤维的特点，有助于喂养和开胃。能增进食欲，防止便秘，清凉解毒，是深受消费者欢迎的纯天然保健食品。

　　笋干不仅辅助名菜，还具有可观的营养和药用价值。竹笋干富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和C。

　　每100克笋干含干物质9.79克，蛋白质3.28克，碳水化合物4.47克，纤维素0.9克，脂肪0.13克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，多种维生素和胡萝卜素含量是大白菜的两倍以上。而且笋干的蛋白质更优越。人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，在蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸，以及具有维持蛋白质构型功能的胱氨酸，都有一定的含量，是极佳的保健蔬菜。

　　因为笋干含有多种维生素和纤维素，有抗癌防癌的功效。胖子吃了竹笋还能促进消化，是肥胖者减肥的好产品。

　　竹林地区的人寿命较长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有关。笋干的营养成分由南京林业化工学院测定。竹笋含糖2-4%，脂肪0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸，各种维生素，磷、钙等营养物质。

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