中国有句古话，民以食为天，在中国，人们对饮食有着同样的追求，食物、味道和烹饪技术因地而异，中国的八大菜系就是最好的证明。中国的八大菜系是哪些呢？下面小编整理了中国八大菜系排名情况，大家可以参考一下。

　　中国八大菜系排名情况

　　1.八大菜系中的鲁菜

　　字面意思“鲁”是山东的齐鲁味，口味咸鲜、中正大气、平和养生是菜系中自发形成的。它是一种历史最悠久、技术最丰富、难度最高、技巧最好的菜肴。鲁的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参、德州扒鸡等。

　　2.八大菜系中的川菜

　　川菜起源于重庆、四川，主要是辛辣和美味。出现在秦汉时期。辣椒传入后，经过大改革，被称为今天的川菜。它是中国最有特色的菜肴，也是最大的民间菜肴。其中的名菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、龙抄手等等。

　　3.八大菜系中的粤菜

　　粤菜，即广东菜，是广州菜、潮汕菜和东江菜的结合。它是世界上最有影响力的中国美食，也是中国在海外的代表美食。其中的传统名菜包括白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、汤焗龙虾、清蒸鲈鱼、梅菜红烧肉、盐焗鸡等。

　　4.八大菜系中的苏菜

　　苏菜，即江苏菜，是当时宫廷中第二大菜系，味道甜美，刀工精细，选材和造型精美。其中的名菜包括狮子头粉、金陵肉丸、黄泥煨鸡、干鸡汤、肉酿生糠、凤尾鱼、三套鸭等。

　　以上四大菜系是清初最具影响力的地方菜系，也称为“四大菜系”。然后，有了以下四大菜系，今天的中国有八大菜系。

　　5.福建八大菜系之闽菜

　　以闽东和闽南风味为代表的闽菜，实际上是客家菜，味道清淡、新鲜、多汁，非常适合西餐。名菜有佛跳墙、鸡汤、贝类、螺蛳片、白斩河田鸡、八卦宴、酸辣鱿鱼汤等。

　　6.八大菜系中的徽菜

　　徽菜源于安徽惠州地区，擅长烹饪美食和水产品。味道鲜香咸，有红烧狸猫、黄山，炖鸽子、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼等。

　　7.八大菜系中的浙菜

　　浙菜讲究的是原料的鲜嫩，口味清淡，突出原汁原味。有著名的菜肴，如龙井虾，西湖水盾，虾炒鳝鱼背，西湖醋鱼，冰糖甲鱼，荷叶粉蒸肉，黄鱼海参羹等。

　　8.八大菜系中的湘菜

　　湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴，以酸辣、咸香、浓鲜为主。名菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等。

　　中国八大菜系体现了中国饮食文化的博大精深，很多好奇，他们究竟是怎么形成的，接下来我们就来看看中国八菜系形成的原因。

　　1.习俗原因

　　因为中国南部和北部的生活差异很大，所以当地的食物和习俗也会不同。一般来说，北方的牛羊会更多，所以牛羊的肉会是食材选择的主要成分。在中国的南部生产水产品或家禽，这里的人们也喜欢吃海鲜，所以他们喜欢用海鲜做食物。

　　2.气候原因

　　南北之间的气候差异相当大。一般来说，北方地区冷，所以美味的食物会咸，菜肴会丰富。南方气候温和，所以会有甜有咸，而在多雨潮湿的地区，饮食会趋于辛辣。