无盐不成味，无米不成炊，道出了大米在中国百姓餐桌上的重要地位。

粳米期货上市在即，为深入了解粳米产业链现状，赴黑龙江主产区对粳米产业进行了调研。在哈尔滨至佳木斯的沿途中，在广袤的东北平原东部，记者看到，正处于孕穗抽穗期的粳稻接连成片，夏风拂过，畦畦稻禾泛起阵阵绿涛。今年又是大丰收!一位从事粮油行业的资深人士感叹道。

记者了解到，粳米作为我国重要的大米品种，约占全国大米总产量的三成。近年来，我国粳米产量逐年增加，商品化率高，加工业逐渐呈规模化、产业化趋势。因受稻强米弱、供给过剩等因素影响，我国大米行业面临着加工利润低、经营风险高等问题。期货工具能够为产业提供有效的价格信息和风险管理工具，助力产业平稳发展。粳米期货可谓是应时而生。

粳米产业链较为完善

无米不成炊，大米是我国城乡居民的主要口粮，相关数据显示，我国60%以上的人口食用大米。

据业内人士介绍，国际市场通常根据植物学性状对大米进行分类，以此可分为籼米、粳米和糯米。其中，粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，根据收获季节可分为早粳米和晚粳米。粳米米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明状，质地硬而有韧性，煮后黏性油性均大，但出饭率低。粳米口感鲜软，主要用于人们食用口粮，在工业中也可以用于制作燃料乙醇和淀粉，也可以添加在饲料中替代玉米和小麦提供能量，但由于价格较高，粳米绝大部分用于食用，工业和饲用非常少。

就生产区域而言，相关资料显示，上世纪80年代以前，我国水稻生产以南方稻区为主，稻谷产销格局的基本特征是南粮北调。上世纪80年代以后，南方水稻生产在全国的比重下降，北方水稻生产呈增长趋势，全国水稻生产中心逐步北移。

粳稻的耐低温性和耐弱光性优于籼稻，适合于在我国北方种植。由于粳稻单产水平高于春小麦，东北地区的粳稻种植发展迅速，替代了传统的春小麦种植。这不仅大幅提高了当地的粳稻产量水平，也奠定了东北地区粳稻生产在全国的优势地位。目前我国粳稻在水稻中基本上占1/3，而东北地区粳稻产量已超过全国粳稻产量的50%。

产量方面，近年来我国粳米产量总体呈增长趋势。国家粮油信息中心估计，2018年我国粳稻产量为7000万吨，较2010年增加约1200万吨。近10年来，受科技水平提高及托市收购政策推动，我国粳稻播种面积和单产均有明显提高。

消费方面，据业内人士介绍，我国粳米传统消费区域集中于北方地区，与生产区域比较吻合。但我国人口流动比较频繁，城镇化进度不断深入，居民饮食习惯和饮食结构也在不断变化。传统消费面粉的北方地区，大米特别是粳米消费量呈上升趋势，南方传统消费籼米的地区，粳米消费量也呈增加趋势，消费群体不断增长，消费区域不断扩大。目前，华北、华东和东北地区是我国主要的粳米消费区域，2017/2018年度三大区域合计消费量为3025万吨，占全国消费总量的76.8%。

进出口方面，我国粳米以出口为主。不过，业内人士指出，2010年-2016年粳米出口量不断下滑，从2010年出口39万吨下滑至2016年出口15万吨，出口量减少62%，占大米出口比重也从64%下滑至38%;2017年粳米出口恢复性增长至101万吨，2018年出口量为170万吨，为近10年出口高点。从出口对象来看，涉及60多个国家和地区，朝鲜、香港、日本是传统的、稳定的出口目的地，但出口到该三个市场的粳米总量趋于下降，目前下滑至8%左右，主因是我国加大了非洲市场的开发力度，其中向科特迪瓦出口粳米在停顿5年后，恢复增长为31万吨。相比于我国粳米的出口量，我国粳米进口量一直较少，估计不超过1万吨。

中信期货在研报中指出，中国是世界稻米产业的第一大生产国及第一大消费国，其庞大产能和消费可全部在国内完成，是中国农产品类别中做完整产业链的最佳品种。随着粮食及其加工业的发展，我国稻米产业链也有了明显的改变与完善。截至目前，稻米产业链共包括：前端、种植、收储、粗深加工、流通、消费等六大环节。具体来看，稻米产业链包括初加工、深加工品种，各品种根据各自加工程度不同分为初级产品和深加工产品。例如，初级产品主要有大米、米糠和稻壳，深加工品种主要为米粉、米线、雪饼等。另外，米糠中含有较多的粗脂肪、粗蛋白及无氮抽出物，可以用来榨糠油、制作糠饼等。稻壳主要用来做饲料或发电材料。