每个人对银行，都不是特别陌生，因为我们经常喜欢吃冷银耳，这种银耳泡过之后就特别多了。所以今天我们来看三个关于银耳的问题。

　　问题一，泡发的银耳怎么保存？

　　泡好的银耳可以隔夜吗？可以的，但是建议夏季冰箱保存，其他季节常温保存，或者是银耳应存放在阴凉干燥的地方。

　　浸泡后的银耳食用后可沥干水分。用保鲜膜包好，放冰箱保存，但时间不能超过3天。

　　问题二、怎么才能挑选出来好银耳？

　　1.看颜色。一般来说，优质银耳应该是金黄色的，比较有光泽。银耳的花比较大，比较疏松。而且优质的银耳一般更有弹性。你的椎弓根上没有黑点和杂质，泡在水里会肿十倍。很多人都有白木耳，越多越好。其实正常优质的银耳应该是金黄色的，即使普通银耳也是带黄色的米饭。泡过之后是白色的。如果买银耳的时候干的银耳是白色的，那一定是不健康的，用硫磺漂白的。所以买银耳的时候要选黄色的。

　　2.闻闻味道。很多人摘银耳的时候，一般不会闻到银耳的味道。但其实如果你想买质量好的，而不是劣质的，买银耳的时候闻银耳也是一个很好的方法。一般来说，银耳的正常味道应该是没有味道的。但如果闻的时候问一些异味或酸味，就证明银耳不新鲜，或者可能是被硫磺熏过。

　　3.尝尝味道。银耳本身应该没有味道。所以想买质量好的银耳，也是品尝银耳味道的好方法。因为现在市面上很多商家都是以劣质的银耳冒充好的，为了掩人耳目，会用硫磺熏黄，吃这种银耳也不利于人体健康。所以买银耳的时候可以尝一小块银耳。如果不刺激不辣，就证明银耳正常。

　　问题三、泡银耳有方法是什么

　　1.银耳在烹饪前需要浸泡，浸泡银耳通常需要三四个小时。泡银耳比较简单。将银耳放入冷水中浸泡三四个小时，然后去除根部杂质，用清水冲洗几次，在烹饪前用水浸泡，将银耳的根部朝上，完全浸泡在水中，然后静置大约半个小时。

　　2.泡银耳大多数家庭用热水泡发。因为热水起泡快，可以快速使用，所以这种方法受到一些家庭主妇的喜爱。但其实这种热水加热银耳的方法是不够的。它会影响银耳的数量，也会影响银耳的品质，使银耳的口感变得又粘又软。

　　3.银耳先用温水泡1小时左右再吃。泡透后，去掉底板和杂质，用手撕成小花蒸熟炖。正确的泡发方法是用冷水泡(冬天有温水)。浸泡后，去除未暴露的部分，尤其是浅黄色的部分。可以去意康德家买银耳。多次购买后，银耳呈白色，无杂质，发泡率高。

　　介绍泡发的银耳怎么保存等关于银耳的桑问题，现在的你是不是对银耳的了解又上升了一个高度。